元気いっぱいに育ってくれた薔薇のいのちを目一杯生かすために。

風味を豊かなまま再現

あがらとでは薔薇がワイルドローズのように育つよう畑の土作りに最も時間をかけ小さな小宇宙、森の環境を再現しています（微生物という神さまがいっぱい）。

土を食べてみると思わず飲み込んでしまいそうになるほどの土なんです。

薔薇が自然のリズムで育つよう化学肥料や動物性肥料も使わないため苦味が少なく甘いのが特徴。

そんな薔薇をお蕎麦を打つときのように生まれたての赤ちゃんを触るかのようにやさしく調理していくことで　苦味が立たずに優しい風味を残すことができます。

やさしく触れてやらないと苦味が出てしまう。薔薇って、とても繊細で傷つきやすい性格なんですよね。だから、自分を守るために美しい花からは想像できないくらい　鋭いトゲを持っているのかもしれません。

人と同じように植物にも個性があります。 人見知りの植物は知らない人がくると花を咲かせなかったり、シナシナっとなったり。見てもらえることでイキイキしたり。大好きな人が来ると急に花を咲かせたりします。おうちで育ててらっしゃる方はぜひそれぞれの個性を観察してみてください。

やさしい食材とのハーモニー

寒い地域で育つオリゴ糖とミネラルたっぷりの甜菜糖でやさしい甘みに。オーガニックレモン果汁で薔薇の風味を引き立てます。

薔薇の色味を鮮やかに

当たり前に使われている着色料は使わずに他の植物の色にも頼らずに薔薇色に。

夜明け前の朝摘みの薔薇と変わらぬほどの香りを閉じ込める

色と同じように当たり前に使われている香料は使わずに香りを閉じこめました。 薔薇の香りは水溶性のため飛びやすくとっても難しかったです。

何度も何度も試作を繰り返し揉み込み方、火加減、時間、花びらを入れるタイミングを見出し美味しい！最高！な薔薇色のコーディアルが完成したのでした。

商品になってからももっともっと薔薇を生かしてやれるようもっともっと手に取ってくださる方に喜んでいただけるよう、今もなお改善を繰り返し美味しいを探究し続けています❤︎︎